den Eiern, gehackter Petersilie, den Krabben und Semmelbröseln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kalamari mit dieser Mischung zu zwei Dritteln füllen, mit Zahnstochern die Kopföffnungen zustecken.
In einem flachen Bräter im restlichen Olivenöl von allen Seiten leicht anbraten. Mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern und die Pfanne in den heißen Backofen schieben. Etwa 50 Minuten darin schmoren lassen, wird die Sache zu trocken, noch etwas Wein nachgießen.